CALDO DE POLLO

CALDO DE POLLO Ingredientes 1/4 de gallina ( preferiblemente ala y pechuga sin piel) despojos de la gallina (cuello, carcasa) una cebolla 1 zanahoria 1 ramita de apio 1 cucharada de garbanzos Tiempo de realización 15 minutos en olla express Preparación 1. La noche anterior se ponen los garbanzos a remojo 2. Se llena la olla con 1 litro de agua fría y cuando empieza a hervir, se añaden todos los ingredientes menos la sal y se cierra la olla a presión. 3. Al cabo de muy poco tiempo, el indicador de cocción subirá, manténgalo en el segundo anillo durante 8 minutos. (La mayoría de las ollas a presión indican el tiempo de cocción por anillos, si la suya fuera diferente, será conveniente consultar las instrucciones del fabricante). 4. Abra la olla, una vez se haya asegurado que se ha eliminado toda la presión de la olla. 5. Espume el caldo y páselo por un colador fino. Una vez colado, compruebe el punto de sal. 6. Lo puede servir solo o con la carne picada de galllina y la cucharada de garbanzos y zanahoria hechos puré. También puede hacer una sopa de pasta. Para los caldos, la pechuga y el ala dan más sabor que los muslos.