La vitamina C es inestable

La vitamina C esta presente en muchas frutas y verduras pero si no las consumimos crudas o si no son frescas se produce una importante destrucción de esta vitamina. La vitamina C es muy inestable, si se somete a temperaturas altas en el fuego o en el horno se pierde una parte importante. Para asegurarnos una aportación correcta tenemos que consumir por lo menos parte de las frutas y verduras crudas y de temporada y cocinarlas al vapor, pero no durante mucho tiempo. Una opción práctica sería añadir siempre un poco de verduras crudas al plato.