ROSTIORA DE SALMONETES

ROSTIORA DE SALMONETES

Los ingredientes necesarios: 

4 Salmonetes medianos

2 Tomates maduros

1 Cebolla

2 Patatas grandes

2 Dientes de ajo

1 Pimiento rojo o ñora

1 Ramita de perejil

1 Piñones

1 Limón

1 Hoja de laurel

1 Azafrán

4 Clavos de olor

Sal

Aceite de oliva

Esta receta de rostiora o rustidera de pescado, es la que preparaba mi madre en casa, generalmente con salmonetes, esta es la manera típica santapolera de hacerla, transmitida de nuestras abuelas y que se puede elaborar con otros pescados, pero el sabor y el olor de los salmonetes es el que tengo guardado en mis registros sensitivos, el único inconveniente es que si no te gustan los pescados con espinas, te recomiendo entonces que utilices algunos filetes limpios de merluza o rape.

Lo primero es conseguir unos buenos salmonetes frescos y a buen precio, ambas cosas cada vez más difíciles, estos tenían muy buena pinta.

Pedimos al pescadero que nos los limpie de vísceras y escamas, una vez en casa lo enjuagaremos y salaremos, dejándolos reservados mientras preparamos las verduras, con eso conseguimos endurecer la carne del pescado.

Precalentamos el horno a una temperatura de unos 200º.

En una fuente apta para el horno, ponemos un buen chorro de aceite de oliva repartido por el fondo y empezamos a colocar los ingredientes de la siguiente manera:

Primer paso, la cebolla cortada en aros.

Segundo paso, las patatas cortadas a la panadera no muy gruesas, los dientes de ajo laminados, la hoja de laurel, los clavos de olor y el pimiento rojo, en este caso he usado una ñora fresca que tenía en casa, ponemos un poco de sal y un poquito de aceite por encima.

Tercer paso, los tomates cortados a rodajas, la ramita de perejil repartida por encima y unos gajitos de limón, regamos con un poco de aceite de oliva.

Ahora en una cazuela ponemos agua a calentar y añadimos un poco de azafrán para que tome colorcito amarillo, si tienes un fumet de pescado pues lo usas aquí, este liquido lo añadimos bien caliente a las verduras, que cubra por encima a las patatas, pero que no llegue al tomate, reservamos el resto por si nos hace falta. 

Introducimos en el horno, durante aproximadamente unos 20 minutos. 

Cuando veamos que las patatas ya no están crudas, es el momento de poner el pescado y los piñones por encima, bajamos el horno a 180º.

Si quieres, pasados unos minutos, le puedes poner por encima del pescado un poco de vino blanco.

Dejamos hornear durante 10/15 minutos según el tamaño del pescado, regando por encima con el propio caldo del fondo de la bandeja, si vemos que se nos esta secando añadimos un poco del agua que tenemos reservada, siempre caliente.

Listo para emplatar y a comer!

Publicado por José Miguel Bonmatí Ñeco

REMOLACHA ALIÑÁ

REMOLACHA ALIÑÁ

Los ingredientes necesarios:

Remolachas
1 Diente de ajo
Vinagre de Jerez
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal

La remolacha aliñada es otro plato típico del sur de España, hoy la podemos conseguir todo el año ya que en las grandes superficies las encontramos cocidas y envasadas al vacío, particularmente no me gustan las de bote, aunque es un plato muy veraniego las suelo consumir también como acompañamiento de carnes.

Hay muchas maneras de prepararla, por ejemplo en Sevilla la aliñan con cebolla o cebolleta, sin embargo, me gusta más la forma de prepararla de nuestra zona de Cádiz y es con ajito picadito, como las hacía mi madre.

Si la vas a preparar con el manojo de remolachas, hay que limpiarlas muy bien de arena y luego cocerlas en abundante agua sin cortar el tallo ni la raíz, así no se desangra y no pierde el color, cuando estén tiernas, que en la olla a presión será a los 20 minutos y en la olla normal 1 hora, las escurrimos y dejamos enfriar, para a continuación retirar las partes más duras, pero en este caso las hice con una bolsita ya preparadas. 

Las sacamos de la bolsa y enjuagamos bajo el grifo.

Cortamos en trozos medianos, para ello primero le damos un corte a lo largo y luego en medias monedas no muy gruesas, añadimos el ajo muy picadito, hacemos lo mismo con el perejil.

Aliñamos con la sal, el vinagre de Jerez y el aceite de oliva. Ya tenemos lista esta rica ensalada, bien fresquita y fácil de preparar.

Publicado por José Miguel Bonmatí Ñeco 

El equipo ha estado espesisimo y el empate es justo por lo visto en el campo

por osky » Sab Feb 02, 2013 8:05 pm

El equipo ha estado espesisimo y el empate es justo por lo visto en el campo. Quien haya visto partidos de la Liga Adelante sabe que el Elche juega asi, a verlas venir y a salir a la contra, es decir como nosotros fuera de casa. Esto no iba a ser un paseo, no se que esperaban ....

Por cierto a mi me encanto Atouba y si paso atras tanto estoy seguro que es por instrucciones del entrenador, que prefiere elaborar hasta hartar

Ilusiones intactas por mi parte

 

por otamarillo »

La verdad que un poco decepcionado con el partido y con el resultado, salí del estadio con la sensación de que habíamos perdido. No supimos jugarle al Elche, llevaron el partido a su terreno que es intentar que no se juegue y esperar nuestro fallo. Dominamos pero no apareció Vitolo, fundamental para nosotros (menudo marcaje que le hicieron, le caían todos encima). Nau tampoco estuvo fino, muy atrás. Pasamos apuros los últimos 20 minutos, creo que por bajón físico. Para mi de los mejores Momo, se vacía en defensa y eso merma su rendimiento ofensivo, pero dejó un par de detalles impresionantes.

Atouba bien, no se complicaba, serío en defensa y con seguridad. Se pasaron menos apuros de los esperados. No me gustó el recurso de tanto pasa atrás, pero es su primer partido.

Pando salió a comerse el campo y dejó sensaciones interesantes, una pena la última ocasión. Es un recurso diferente a lo que teníamos.

 

por isletero22 » 

Para mí Atouba no ha estado tan mal, yo me esperaba que con Xumetra delante fuese una autopista para el Elche . Es cierto que retrasaba mucho el balón , pero casi no falló pases, aunque para mi gusto arriesgaba demasiado . Estaba claro que todos hubiesemos querido que se entendiese con Vitolo como Dani y que se incorporase al ataque igual, pero llevaba años sin jugar al máximo nivel y era su primer partido con nosotros, que esperaban ? Ahora vuelve Dani y todos tan contentos .

Muy bien de nuevo Hernán, los centrales y gran partido de Momo, Nauzet para mí sigue desaprovechado en el doble pivote ahora que David Glez. lleva par de partidos siendo convocado, no entiendo porque no juega .

Chrisantus cada día me desespera más, yo el próximo partido metía a Pando o a Tato por él, es difícil bajo mi opinión que no mejoren su rendimiento . Con lucha y potencia no basta .

El mister hoy tardó un mundo en hacer los cambios, los dos primeros los hizo en el 79 creo . Supongo que porque tenía miedo de tocar algo y cagarla viendo al rival que teníamos delante y porque defensivamente hicimos un buen trabajo hasta el último cuarto de hora que se le acabó el fuelle al equipo, eso debió verlo venir y hacer uno o dos cambios un poco antes

A seguir en esta línea en casa, que no todos los rivales tienen evidentemente la solidez y el oficio del Elche, ni nos exigen tomar tantas precauciones atrás.

Y a mejorar fuera de casa, aunque vamos al peor campo para hacerlo, junto al del Elche, si no me equivoco el Alcorcón solo ha cedido 2 empates en Santo Domingo y ha ganado los otros 9 que ha jugado. Ganar en Madrid sería dar un golpe fuerte en la mesa y volver a la senda de la victoria y cambiar la dinámica a domicilio, si ganamos en Alcorcón, el equipo sabrá que está capacitado para ganar en cualquier campo .

 

 por crackmor »

No me pareció mal partido, pero tampoco bueno. El Elche hizo un gran partido en defensa y fueron nulos totalmente en ataque. En cuanto al árbitro,por fin nos encontramos con un arbitraje a favor, hasta ahora siempre habíamos tenido que remar contra el equipo rival y contra el árbitro.


Vitolo desaparecido hoy, se notó que no tenía un lateral que no le liberara un poco de la presión ofensiva como hace Castellano y Macky que sigo sin entender como juega.

En cuánto a Atouba, bien en defensa y en ataque totalmente nulo, creo que con minutos puede ser de utilidad, pero no es Castellano ni mucho menos.

Los mejores de hoy MOmo y Nauzet.

 

Comepipas

Pignol por molestias de última hora de David García, Atouba por sanción de Dani Castellano y para todo lo demás:

Sobre el partido poco que decir, lo intentamos pero con la maraña que creaban los jugadores del Elche era casi imposible crear y enlazar jugadas. Es el primer partido en el que no marcamos en casa. El empate es justo y espero que sigan anulando goles al rival y seamos un equipo favorecido.

 

El Pico

Partido aburridisimo. Sin ocasiones de gol. Justo empate. Gol legal anulado al Elche y poco mas hizo. Dos ocasiones muy claras de gol para la UD. De resto, nada. Para mi, en puntos el mejor lider que ha venido, en cuanto a fútbol uno de los peores lideres que he visto...que asco de fútbol para ser líderes.  

 

 

por Punto Deportivo »

El ElcheCF araña 1 punto del estadio Insular que pudieron ser 3 si el árbitro no hubiera anulado injústamente por fuera de juego un precioso gol de Corominas.

Carlos •    El Elche se pone lider NO, sigue lider. Otro partido plano de la UD. No han tenido mas que marcar a Vitolo con tres o cuatro alrededor para desarmar al equipo. Hace falta un mediocentro organizador que mueva el equipo ¡pero ya!. El Elche un equipo completo y bien posicionado. Hicieron lo que quisieron y cuando buscaron el gol, lo encontraron (aunque lo anularan). Mi equipito no se parece en casi nada despues de las navidades. El paron nos ha venido fatal. No tenemos contundencia en defensa y la velocidad en mover el balon ha desaparecido. Ya no usamos el centro del campo, mas que nada, porque no tenemos a nadie que busque el balon y lo quiera manejar. Nos queda tener paciencia y que Lobera encuentre la tecla para volver a las victorias. No es facil, ni mucho menos, pero si se hizo una vez, podremos volver a hacerlo. Es lo menos que se espera de un equipo que aspire al ascenso. Otra cosa es que lo demostremos de aqui hasta el final. Equipo hay y en el confio. Arriba d'ellos.

 

Juan Segundo •

 

El equipo dió la cara y tuvo la iniciativa 75 m. Ante el mejor 2ª de la historia por el ratio puntos/partidos estuvimos mas que decentes. Con oficio y tuvimos algunas oportunidades. Hay que mejorar el lanzamiento de faltas al borde del área. Tuvimos 4 y a la barrera o flojitas. En estos partidos fundamental este tipo de jugadas a balón parado. El equipo tiene consistencia y con los refuerzos mayor competitividad. Bien Atouba a pesar de un año y medio sin competir. Detalles del oso Pando.
Hay mentalidad y posibilidades. A mejorar fuera, nuestra nueva asignatura pendiente.
Arriba d'ellos!!!!

 

Minuto a minuto, Las Palmas 3-2 Real Murcia

Actualizado: enero 13, 2013

FINAL. Las Palmas (6º) se mete en el playoff con 33 puntos y el Murcia (14º), con 26 puntos, se queda a 6 puntos del playoff y del descenso

FINAL. Las Palmas 3 (Thievy 1′, Momo 4′ y Vitolo 93′) Real Murcia 2 (Cristian García 20′ y Emilio Sánchez (p.) 74′)

90+4. Final del partido. El Murcia se va con cara de tonto cuando pensaba que tenía un punto en el bolsillo y ha sido derrotado en el último minuto por Las Palmas que jugaba con uno menos

94. Vaya coladero la defensa del Real Murcia, que ha permitido que Vitolo se plante sólo ante Javi Jiménez, lo regatee y marque a placer

90+3 Goooooool de Las Palmas, ha marcado Vitolo en el último minuto de partido (3-2)

90+2. Con uno más y con Las Palmas cansado de jugar Copa del Rey entre semana, el Murcia no puede llevarse el partido, no crea ocasiones y se conforma con el empate

90. Disparo de Kike García a la media vuelta sin peligro. Es una de las pocas ocasiones del Murcia desde que juega con uno más

90. Cuatro minutos de tiempo añadido

89. Posible penalti sobre Thievy, que no ha señalado el árbitro. Podría haber sido fuera del área, al final ha dado córner

87. Uyyyyy Chrisantus ha perdonado el tercero en un libre indirecto, que ha rematado solo en el segundo palo

86. Amarilla a Jonatan Gómez por tocar el balón con la mano

84. Pese a jugar con uno menos, Las Palmas no se ha achicado y va a por el tercero. El Murcia busca una contra para matar el partido

82. Córner a favor del Murcia, tras una buena jugada de Kike García

79. Fuera de juego mal anulado a Las Palmas, que dejaba a Thievy sólo ante Javi Jiménez. No bajan los brazos los locales

78. Cambio en el Murcia. Va a por todas Siviero, que saca a Jonatan por Nafti

76. También ha habido amarilla para David García en la jugada del penalti por protestar

76. Penalti, expulsión, gol, empate y 15 minutos por delante para ganar el partido. El Murcia lo tiene todo de cara para ganar

74. Antes del penalti, Barbosa ha sido expulsado por la acción. Ha saltado Raúl Lizoin por Momo

73. Goooooooooooooooool de Emilio Sánchez, que empata el partido (2-2) ante Las Palmas desde el punto de penalti

72. Juego detenido porque Barbosa no puede seguir. Tiene el párpado hinchado. Parece que ha recibido una patada de Kike García

72. Tarjeta amarilla a Barbosa por el penalti

72. Barbosa ha parado un mano a mano sobre Cristian García y el rechace lo ha cogido Kike García, que ha sido objeto de penalti por Barbosa

70. Penaltiiiii a favor del Murcia, en una falta sobre Kike García tras un mano a mano de Cristian García y Barbosa

68. Cambio en el Murcia. Entra Eddy y se marcha Óscar Sánchez

67. Uyyyyy Vitolo, lo que ha perdonado. Tenía un remate franco y lo ha tirado al cuerpo del defensa tendido en el césped cuando tenía el tercero en sus botas

66. Domina el partido y el marcador Las Palmas, que está muy cómodo sobre el césped ante un Murcia sumiso

64. Centro al área que detiene Barbosa sin problemas

63. Si Siviero no mueve el banquillo y mete más creatividad en el centro del campo, el Murcia no remonta. Está estancado

62. Amarilla a Óscar Sánchez, que no podrá jugar el próximo domingo contra el Córdoba

58. Jugadon de Kike García, pero falla en la definición desde la frontal del área con la zurda, cuando lo había hecho todo perfecto

57. Uyyyyy Catalá, ha sorprendido con un duro disparo que se le ha ido lejos de la meta de Barbosa

56. Falta peligrosa a favor del Murcia a unos cuatro metros de la frontal del área

51. Detiene Javi Jiménez un disparo de Momo, que iba sin demasiado peligro. Sigue cediendo ocasiones el Murcia, cuando tiene que ir a por el partido

50. Por muy poco no le ha vuelto a pasar factura al Murcia los minutos iniciales. Es un aspecto a mejorar por todo el equipo

47. Al palooo Vitolo, tras hacerse con un rechace. Los granas se han librado del tercero

46. Arranca la segunda parte. Hay un cambio en el Murcia: Saúl sustituye a Albiol.

Si el Murcia ganase, se situaría a sólo dos puntos del playoff. Es muy importante que consiga dar la vuelta al marcador en Gran Canaria

Si termina perdiendo el partido el Murcia, sería 14ª y estaría a los mismos puntos del playoff que del descenso, a 6 puntos.

El Murcia ha arrancado muy mal, pero ha conseguido mantenerse con vida al descanso. Habrá que ver qué cara muestra en la segunda parte y si logra remontar

45. Descanso. Las Palmas 2 (Thievy 1′ y Momo 4′) – Murcia 1 (Cristian García 20′)

44. Último minuto de la primera parte. Se mantiene el 2-1 en Gran Canaria, en el que Cristian García ha acortado diferencias a los dos goles tempraneros de los locales

Un canario en el Betis (1-0)

Copa del Rey: Betis - Las Palmas · la crónica

Un canario en el Betis (1-0)

Rubén Castro vuelve a aparecer ante el equipo de sus orígenes y sella el pasaporte para los cuartos de final. Los verdiblancos jugaron a fondo, pero sufrieron hasta la recta final.

Francisco José Ortega / Sevilla 

Foto: Antonio Pizarro

Foto: Antonio Pizarro

Rubén Castro no falla jamás con su cita con el gol. No lo suele hacer nunca y menos aún si tiene enfrente al equipo de sus orígenes, a esa Unión Deportiva Las Palmas a la que se encargó de liquidar este jueves cuando el Betis estaba pasando por un mal trago a pesar de no haberse dejado ni una carrera en el empeño. Porque los hombres que eligió Pepe Mel para afrontar esta vuelta de los octavos de final de la Copa del Rey pusieron todo de su parte para que el cuadro verdiblanco estuviera en la siguiente ronda, pero el rival de Segunda División fue capaz de mantenerle el pulso en todo lo alto y coqueteó más de la cuenta, incluso, con la posibilidad de alzarse con el pase.

A pesar de no subir ningún gol al marcador electrónico hasta el minuto 84, fue un partido intenso, vibrante, una cita copera pura y dura, cargada de emoción durante todo el choque. Alguien podrá apelar ahora a que Mel no puso en liza a sus mejores hombres y tal vez tenga toda la razón quien así piense si se tienen en cuenta las últimas alineaciones del entrenador verdiblanco en los partidos de la Liga. Entre otras cosas porque respecto a Zaragoza sólo repetían en el equipo titular Beñat y Chica y éste, además, en el otro costado de la zaga. Pero quién le podría otorgar a estas alturas el cartelito de suplentes a Ángel, Paulao, Perquis, Rubén Pérez o Jorge Molina. Hasta Casto, Agra, Vadillo o Pozuelo, por completar el once, han tenido sus momentos de protagonismo de alguna u otra forma.


En definitiva, Mel puso en liza a los futbolistas que él estimó como más convenientes para que la eliminatoria cayera de su lado, algo que finalmente sucedió, pero el sufrimiento tal vez fuera mayor del esperado. Sobre todo para algunos, no tanto para el propio entrenador bético, que ya había advertido de la peligrosidad que podía encerrar Las Palmas si sus peones no se lo tomaban en serio desde el primer minuto hasta el último. Sí hicieron caso a su jefe a la hora de otorgarle al juego la mayor intensidad posible, pero eso no fue suficiente ante un cuadro canario que demostró un notable nivel en el Benito Villamarín y hasta estuvo a punto de protagonizar la gran sorpresa de esta ronda copera.

Afortunadamente para quienes sienten en verdiblanco no fue así, y no lo fue, entre otras cosas, porque el Betis no se tomó jamás el partido a título de inventario y, por qué no recalcarlo, porque, si se exceptúa a David Silva, el mejor futbolista canario de la actualidad viste la elástica verdiblanca. Se llama Rubén, se apellida Castro y siempre está ahí, esperando que llegue su momento para liquidar al adversario. Ayer lo estuvo buscando sin demasiado éxito hasta que uno de sus paisanos, el medio centro Hernán Santana buscó un pase horizontal para tratar de sacar la pelota jugada, tal y como se impone como norma en el manual de su entrenador, Sergio Lobera. Rubén Castro intuyó la acción, fue capaz de cortar el balón y a partir de ahí ya se sabía que el depredador había cazado, una vez más, a su presa, tal vez el bocado más apetecido para él si se tiene en cuenta la cantidad de veces que consigue marcar ante el conjunto en el que se hizo futbolista de alto nivel. Dos o tres zancadas con el esférico perfectamente conducido y disparo duro con la diestra para hacer imposible el esfuerzo de Barbosa por impedir la ejecución sumarísima a la que era sometido. Pero no, Rubén Castro no suele errar en ese momento de la verdad y el Betis había acabado, algo tarde cierto es, con el sinvivir de una vuelta copera de octavos de final bastante complicada.

El partido ya había apuntado las dificultades que depararía desde el principio. Las Palmas salió con una alineación ofensiva y trataba de robar muy arriba. Lo hacía, además, con brío, jugando al borde la falta en todo momento para anticiparse a los futbolistas béticos y a partir de ahí tratar de salir a la contra. Beñat protestaba algunas de las decisiones de Fernando Teixeira Vitienes, pero eso no ayudaba demasiado ni al vasco ni al propio Betis, pues su equipo parecía incapaz de imponer su mando en el juego. Es verdad que la pelota no le duraba a ninguno de los dos equipos, pero el arranque tampoco era muy alentador.

Sin embargo, Rubén Pérez entendió que debía dar dos pasos hacia adelante y eso, unido a la conexión con Pozuelo entre líneas, hizo posible que el Betis dejara de sufrir tantos agobios durante un buen tramo del juego, incluso tuvo ocasiones claras para ponerse por delante. Hasta que llegó la lesión del mediapunta y otra vez vino una fase de desconcierto, saldada esta vez con una jugada en la que Thievy le perdonó la vida cuando lo más complicado era no cantar el primer gol del encuentro.

En ese tramo ya estaba Rubén Castro sobre el campo y el partido, como la eliminatoria, no podía estar más abierto. Cualquiera de los dos equipos podía ganar, algo que se corroboraría tras el intermedio. Porque es verdad que Jorge Molina debió marcar en el minuto 50, como también pudo hacerlo Beñat poco después y hasta Vadillo con una rosca al larguero, pero también los canarios coquetearon con el gol a través de Chrisantus, Corrales y Vitolo. El Betis estaba sufriendo, aunque lo hacía sin descomponerse, con serenidad dentro de las dificultades y con la certeza de que ahí estaba Rubén Castro para cazar la primera que le llegara. Se lo facilitó Hernán, él lo agradeció y el canario más contento del partido volvió a pertenecer al Betis. Cuartos de final, licencia para soñar...

Incluso en los peores momentos

Con motivo de las navidades donde los buenos sentimientos afloran se recuperó un episodio muy poco conocido por los amantes del futbol donde se retrata una vez más que solo un balón puede hacer feliz a muchas personas, y es que en las navidades de 1914 durante la Gran Guerra se produjo un hecho insólito.

A un lado la trinchera alemana, al otro la trinchera aliada formada por británicos y franceses y en medio una tierra aun por conquistar donde yacían los cuerpos de los soldados de ambos bandos en su intento de invadir la siguiente trinchera. Llego la Navidad y con ella los arboles al bando alemán para intentar subir la moral a sus soldados, se hizo la noche y de repente ocurrió el primer episodio, los teutones comenzaron a cantar villancicos y fueron contestados por los británicos, tras los villancicos de ambos bandos, las felicitaciones navideñas desde un bando a otro no se hicieron esperar.

El segundo episodio ocurrió mas tarde al salir unos pocos soldados de sus trincheras a esa tierra de nadie, tenían miedo pero lo ocurrido anteriormente les hizo armarse de valor y recoger sin temor al disparo enemigo a sus compatriotas fallecidos en dicha tierra, no hubo ningún disparo, tras ello prosiguió un intercambio de productos típicos de la guerra whisky, tabaco, chocolate,…, e incluso se comportaban como amigos, en definitiva se celebraba la navidad.

El tercer episodio ocurrió justo en ese instante cuando un soldado escoces trajo consigo un balón, británicos y alemanes improvisaron las porterías usando sus gorros como postes y se pusieron a jugar bajo el congelado barro de Tierra de nadie, pases, entradas, goles, un partido como el que se juega cada día en el recreo en cualquier patio de colegio. Podría llevar a pensar que las rencillas de la guerra se tradujesen en patadas y peleas constantes pero nada más lejos de la realidad, si había una entrada fuerte y el adversario se caía, se le ayudaba a levantar del barro y a seguir jugando.

Seguramente cada soldado con independencia de los ideales que defendiese, jugaba con la ilusión de quien sabe que su misión es la de sobrevivir hasta el día siguiente.

Podemos retroceder en el tiempo hasta aquel instante y hacer una simulación de como jugaban, por un lado los británicos con su clásico correcalles para más tarde hacer uso del balón arriba y aprovechar la  “second ball” y lo alemanes basándose en su juego físico y rudo.

El resultado final 3-2 ganaron los alemanes, aunque quien sabe si como en el Mundial de Sudáfrica también no les concedieron un gol legal a los británicos.

El partido concluyó al enterarse un oficial alemán del mismo, que ordenó su inmediata conclusión y la vuelta a las trincheras. Se trató de tapar este hecho sin precedentes ya que podía suponer una rebelión en la filas de los soldados, se quemaron las cartas que hablaban del partido así como de las fotos que se hicieron los soldados británicos y alemanes juntos. Pese a su intento de que no trascendiese nada de lo sucedido fue imposible borrar ese momento imborrable.

Por un momento, ese territorio de muerte y destrucción volvió a lo que antaño fue un espacio donde los seres humanos eran eso, humanos.

Alejandro Miño González.

Gastronomía Gomera: Algunas Recetas De Carnes Y Derivados

Gastronomía Gomera: Algunas Recetas De Carnes Y Derivados

de Isla De La Gomera, el miércoles, 9 de enero de 2013 a la(s) 18:13 ·

Adobo de carne de cerdo

Ingredientes

• Carne de cerdo
• Ajos, sal, orégano, pimienta y pimentón
• Aceite y vinagre

Preparación:
Se pica la carne y se pone en un lebrillo de barro. Se cubre con el adobo, preparado con ajos, sal, orégano, pimienta y pimentón, majados, a los que se le añade aceite y un poco de vinagre. Para que la carne coja sabor conviene dejarla de esta forma de un día para otro, aunque puede estar así varios días. A la hora de consumir la carne se fríe.


Barrado de cabrito o conejo



ngredientes:

• Cabrito o conejo
• Ajos, perejil, pimienta y manteca
• Sal

Preparación:
Se corta el cabrito en cuatro partes. Se pone a asar y, cuando esté un poco dorado se aparta del fuego y, se pincha con un tenedor por toda la superficie con el fin de que al rociarla con salmuera, está penetre bien. Se vuelve a poner la carne en el horno, o a la brasa, y cuando esté practicamente asada se unta el barrado, hecho de ajos, pimienta y perejil majados y mezclados con manteca o aceite. De nuevo, se pone al fuego para que la carne coja gusto.


Chicharrones



Ingredientes:

• Tocino de cochino

El chicharrón es la carne de tocino después de extraída la manteca. Para su obtención, se pica el tocino y se pone al fuego en un caldero con apenas de agua y sal. Con el fuego se diluye la grasa, que se separa de la carne. Esta carne, se fríe en el proceso. Se consume tanto en frío como en caliente.


Carne salada

Ingredientes:

• Carne
• Pimienta colorada
• Sal

Preparación:
Para salar la carne, está se trocea y se coloca en un lebrillo, donde previamente se a puesto sal con pimienta colorada, majada. Por encima de la carne también se echa sal, de manera que quede bien cubierta y se tapa el recipiente.


Chicharrones y gofio

Ingredientes:

• Chicharrones
• Gofio
• Azúcar

Preparación:
Se majan un poco los chicharrones. Se calientan en una sartén. Se añade gofio y se remueve hasta que los chicharrones queden bien empolvados. Por último se rocían con azúcar.


Chicharrones en torta

Ingredientes:

• Chicharrones
• Harina
• Azúcar y raspas de limón

Preparación:
Se muelen los chicharrones en una máquina de moler carne. Se añaden raspas de limón, azúcar y harina. Se mezcla todo bien y se hacen tortas que se guisan al horno.


Morcillas



Ingredientes:

• Sangre de cerdo
• Manteca de cerdo
• Cebollas
• bizcochos
• Almendras y pasas
• Azúcar
• Orégano, hierbabuena, pimiento verde y sal

Preparación:
En un recipiente se mezclan la sangre de cerdo con el pan rallado, la cebolla picada y dorada en manteca de cerdo, el azúcar, las almendras peladas y picadas y las pasas. Se añade nuez moscada, orégano, hierbabuena, pimiento verde y sal, bien majado todo esto en una mortera.
Este preparado se embute en las tripas, arregladas previamente. Llenas y atadas las morcillas se pinchan con un alfiler por varios sitios para extraerles el aire y evitar que revienten. Se ponen a cocer en una olla, cubiertas de agua. Se deja hervir durante veinte minutos a fuego lento. Luego, se les escurre el agua y se las cuelga para que se sequen al aire.


Pollo en escabeche

Ingredientes:

• Pollo
• Vino, aceite, vinagre y sal

Preparación:

Se trocea el pollo y, se le añade una mezcla de aceite, vino y vinagre. Se pone todo al fuego, y se aparta cuando el vinagre echa una especie de espuma