TORRIJAS
Los ingredientes necesarios:
Pan del día anterior½ Litro de leche
1 Cáscara de limón
2 Huevos
Azúcar
Miel
Canela en rama y molida
Esta
es la receta clásica de toda la vida de las torrijas de leche, postre que se
hacía antiguamente muy a menudo para aprovechar el pan del día anterior y que
ha quedado relegada a la Semana Santa, en estas fechas en los supermercados y
grandes superficies encontramos panes especialmente para hacerlas, en este caso
las voy a hacer de aprovechamiento, así que he utilizado una barrita de pan de Viena
liso, aunque si quieres también puedes hacerlas con baguettes.
Ponemos
a calentar la leche con dos cucharadas de azúcar, un trozo de la cáscara del
limón y la canela en rama, sin dejar que hierva, apartamos y dejamos enfriar
para que infusionen los sabores.
A
continuación vamos cortando el pan en rebanadas, aproximadamente de un dedo de anchas.
Colamos
la leche, para eliminar restos de la canela y la cascarita del limón,
la vertemos en un plato hondo.
Ahora
vamos pasando las rebanadas del pan por la leche, que empapen bien, pero
cuidado de que no se enguachirnen demasiado, porque se reblandecerían mucho.
Las
vamos colocando una vez pasadas por la leche sobre dos platos, uno boca abajo, para que escurran bien.
Batimos
muy bien un par de huevos.
Pasamos
las rebanadas de pan por el huevo y las freímos en abundante aceite de girasol.
Las
vamos sacando cuando estén doraditas por ambos lados y las ponemos sobre papel
absorbente.
Ahora
vamos a preparar un almíbar con la miel, para ello ponemos en un cazo un vaso
de agua, la mitad de esa cantidad aproximadamente de miel, dos cucharadas de azúcar
y canela molida, vamos removiendo y esperamos a que empiece a hervir, nos tiene
que quedar con una consistencia espesita.
Disponemos
las torrijas en una bandeja y vamos vertiendo poco a poco este almíbar por
encima, cuando lleven un ratito, les damos la vuelta a todas, para que se
impregnen bien.
Las podemos servir
calientes o una vez frías, eso ya depende de las ganas de comerlas que tengáis.
Como
ya os decía al principio esta es la receta clásica de las torrijas, pero hay
otras maneras de prepararla, por ejemplo también se emborracha el pan con mezcla
de leche y un poco de vino dulce Pedro Ximénez, Oporto, Moscatel o algún licor
y en lugar del almíbar rebozadas con azúcar y canela molida.
